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【24节气饮食养生】惊蛰:宜少酸多甘,清补五脏

发布时间:2022-03-05 浏览次数:
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  2022年3月5日,节气惊蛰。惊蛰是春季第三个节气。天气回暖,雨水增多,第一声春雷响起,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫,故称“惊蛰”。

  惊蛰时节,天气转暖,但气温变化较大,时有“倒春寒”,“乍暖还寒”时节,更应注意保暖,穿着上要以“春捂”为主,尤其是老年人,不要因为天气变暖而过度减衣,以合“春夏养阳”之道。日常生活宜早睡早起,劳逸有度,心平气和,戒躁戒怒。

  惊蛰时节,人体肝阳之气顺应时节而继续上升,阴血相对不足。饮食调节应顺应阳气升发,助益脾气,令五脏平和。

  调和五味,少酸多甘

  春季属肝,惊蛰时节,肝阳上升,肝旺脾弱。酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的升发和肝气的疏泄,还易伤脾胃,所以此时要少吃酸味食物。可适量多食辛甘发散之品,如糯米、黑米、山药、红枣、桂圆、栗子等甘味食物,以补脾气,脾脏强健,亦可滋养肝气。故饮食宜少酸多甘,健脾滋肝。

  调和阴阳,清补五脏

  惊蛰时节,饮食应顺肝性,助益脾气,令五脏阴阳平和。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,少食动物脂肪类食物。有助于新陈代谢,促进肠胃蠕动。如春笋、芹菜、菠菜、韭菜、萝卜、油菜等。喝汤粥有助于滋肾阴,潜肝阳,清心火,去肺热,避免肝气升发过度,比如莲藕排骨汤、百合莲子汤等。

惊蛰食疗

药膳代茶饮方

  春笋火腿汤

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  食材:春笋、火腿、调味料。

  做法:春笋剥皮,水洗干净切片,火腿切片。春笋焯水后放入砂锅,放入火腿,加水,中火烧开,小火慢炖半小时,调味出锅。

  笋在古代有“蔬中第一珍”的美誉。竹笋长出土面前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。冬笋吸收了冬天的阴气,有滋阴功效;春笋接受阳光照射,有升发作用,可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质、纤维素。可促进肠道蠕动,助消化、防便秘。

  此汤可开胃健脾,增强食欲,宽胸利膈、通肠排便,尤宜于春季肝郁脾虚,肝胃不和,消化不良者食用。

  菠菜炒鸡蛋

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  食材:菠菜、鸡蛋、食盐。

  做法:鸡蛋打散加盐,热锅加油炒熟鸡蛋,加入菠菜后翻炒成熟。亦可清炒菠菜。生姜切片,锅中加入适量食用油烧热,炒香姜片,倒入菠菜,大火爆炒。加入适量盐,蒜末和味精,翻炒均匀出锅。

  菠菜中含有大量的胡萝卜素、铁、钾、维生素B6、叶酸。有助于改善贫血,预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症。菠菜中含有抗氧化剂如维生素E和硒元素,可抗衰老。

  此菜营养丰富,惊蛰时节,春菠菜大量上市,应季蔬菜最养生。尤宜于脾胃虚弱、气血虚弱者食用。

  代茶饮方

  春季适宜饮茶,茶叶有绿茶、红茶、白茶、黑茶(普洱)、乌龙、花茶等多个品种。茶有助消化、清肠胃、解热毒的功效。

  惊蛰时节,宜饮用香气浓郁的花茶、红茶等以疏肝健脾作用。

  选用合适的中药材适量代茶饮,更可以取到事半功倍的作用。如菊花、玫瑰花、茯苓、陈皮等。一般代茶饮的中药,我们每次选用5-10g,开水冲泡,每日饮用3-5杯即可。

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  茉莉花茶。惊蛰时节,人们容易困倦乏力,表现为春困现象。喝花茶,能缓解春困。茉莉花茶甘温芳香辛散,有利于促进体内阳气升发,令人神清气爽,消除春困,也是惊蛰时节适宜的茶饮。

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  玫瑰百合茶:玫瑰花性温味甘微苦,行气解郁、活血散瘀。能镇静、安神、抗抑郁,降火气。能美容养颜、能调节肝胆脾胃功能,促进新陈代谢。百合可养阴润肺,清心安神,补肺阴清肺热,止咳化痰,养心阴清心热,宁心安神,养胃阴清胃热等。二者配合代茶饮,行气解郁,滋阴清热,既有助于肝气舒发,又可滋阴清脏腑热,防阳气太过上火。尤宜于惊蛰时节饮用,如此时节雨水多,湿气重,可加茯苓、陈皮健脾化湿,以防肝郁脾虚湿困。

  春季肝气旺,脾胃功能受到抑制,常见脾胃虚弱、消化不良、腹泻、痰湿重等情况均可饮用此茶。

  作者介绍:李金辉

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李金辉

副主任医师

北京老年医院 中医科

  中西医结合临床医学博士,主修心血管疾病。注重整体,专于辨证,古为今用,以中驭西,擅长中西医结合诊疗冠心病、高血压、中风病等心脑血管病以及肝胆脾胃病等中老年病症。

  出诊地点:

  门诊部二层  中医科门诊

  出诊时间:

  周二上午(专家门诊)

  周四全天(普通门诊)